清朝皇帝“吃菜不许过三匙”

　　虽然清朝皇帝有自己喜欢吃的食物，但他们的饮食却受到礼节和家法的严格要求。首先，他们保留了满人的饮食习惯，每天只吃两顿，一次是早膳(约早上6点至8点半)，一次是晚膳(中午12点至14点)，每顿饭之后会各加一顿小吃。小吃的时间就不固定了，一般都是皇帝突然想吃什么就会马上有人传膳。

　　清朝时期，皇帝对食物的安全十分重视。每次用膳之前，都会用一种银子做的“试毒牌”来测试是否饭菜是否有毒。据记载，如果食物当中有毒，试毒牌会改变颜色。用试毒牌测试完之后，太监要把各种菜亲自尝一口，名为“尝膳”。在试毒或尝膳中发现有毒的食物，皇帝绝对不会食用，而且要追究厨师的责任，搞不好就要脑袋搬家。

　　测试安全后，皇帝才开始用膳。即使是在吃饭的过程中，也要非常注重安全。不管一道菜多么好吃，皇帝再怎么爱吃，也不能连续吃上三口，即所谓的“吃菜不许过三匙”。因为皇帝爱吃什么，这是绝对机密，不可轻易泄露给外人，万一别有用心的人知道了，就会打饭菜的主意，在皇帝爱吃的菜里做手脚。

　　如果皇帝不小心把某道菜连吃了三口，侍奉皇帝用膳的太监就会喊一声“撤”，其他太监会马上把菜撤走，皇帝今后十天半个月都看不到这道菜了。

　　所以，清朝的皇帝虽然吃得讲究，但是用膳的时候总是提心吊胆的，爱吃什么也不能尽情地吃。从这个角度看，清朝皇帝还是挺可怜的。正如清朝末代皇帝溥仪在《我的前半生》中的描述：“这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。”所用之膳“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味”。

　　由此可见，古代的皇帝虽然能吃到当时最好的食物，能享受当时厨艺最高的厨师的服务，但是由于社会经济发展程度的限制，他们可以享用的食物种类十分有限，膳食结构不够健康，而且经常提心吊胆，担心别人投毒。所以他们虽然出生在帝王之家，却也未必很幸福。