我气呼呼的跑出制造黄酒的黑窝点,想赶快回家告诉父亲,以后千万不要再喝黄酒了,前一段时间,父亲眼睛不明不白的视力下降,住了一个多月的医院,刚治好,说不定就是因为喝这黄酒喝的。
我跑啊,跑啊,也不知道跑了多长的时间,累得我气喘吁吁,来到一个棵大树下,我停住了脚步,我也觉得累了,想休息一会儿。
一阵风吹过来,伴随着一阵阵肉香,我感到轻松了许多,肚子里也咕咕咕的不停地叫着。
“怎么这么香,是谁家在煮肉,我倒要去看看,说不定还能偷上一顿肉吃。”我心里想着,慢慢的朝着肉香的方向走去。
这是一个市场,看到最东边一家门头,上面写着“满口香肴驴肉”,在门前摆着一个摊子,上面摆着几盆肴驴肉,一位妇女正站在那里张罗着顾客.
“正宗的肴驴肉,买不买不要紧,请你来看一看,闻一闻,正宗的满口香肴驴肉,十代祖传,不香不要钱!”那位妇女一百拿着苍蝇拍,驱赶着苍蝇,一边高喊。
一位青年走过来问:“大嫂,多少钱一斤?”
那位妇女说:“咱们这里,货真价实,价格便宜,童叟无欺,三十元一斤,先尝后买,知道好歹。”
青年人听了笑着说:“大嫂,你可真会做买卖,来,给我称上二斤。”
那位妇女拿起刀,割下了一块,放在电子秤上称了称说:“三斤半,拿你一百元。”
那位青年说:“我要二斤就行,三斤半,多了点儿。”
那位妇女笑着说:“多什么,拿回家慢慢吃,自己吃不了,可以给你父母送点去,也让他们尝尝,也表表你的孝心,我少拿你五元钱了,我们是薄利多销,拿着吧!”
那位青年人接过肴驴肉,递给那位妇女一百元。
那位妇女接过钱,迎着太阳看了看,微笑着装进了口袋里。
看到这里,我肚子叫得更厉害了,恨不得跑过去,吃上两口。
我知道正宗的肴驴肉,广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰,积累了丰富的烹制驴肉的经验,其制作工艺也独具特色。先将洗净的驴肉断成大块,放入锅内加适量的水和一定比例的陈年老汤,锅内置一布袋,内装白芷、八角、花椒,肉蔻、豆蔻,丁香,桂皮等十几种香料,剂量适度,配搭讲究,有的添香味,有的去腥膻。尔后,急火攻三小时许,开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油,肉瘦则添加老汤或油料,始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时,汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾,再用石头将肉压入汤内,改用文火焖蒸四五小时即可。
刚出锅的肴驴肉呈紫红色,内外一致,肉质硬实但易咀嚼,味道浓香却不油腻。因汤中配搭中药,故夏天蝇不叮虫不咬,不会变质。食用时,横刀断丝,现出均匀的肉质,让人眼见心馋,用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。广饶肴驴肉世代相传,一直保持很好的声誉。
近几年,为方便顾客携带与保存,又采用了真空包装,这将使广饶肴驴肉走向全国乃至世界。如今,广饶肴驴肉远销京津、东北、浙江一带。
我听老人们说,光绪戊戌七君子之首康有为,曾经到广饶,他品尝肴驴肉后挥笔赋诗:旅居京华骑驴郎,残羹冷炙豪门光,当年不知驴肉美,何事扣门却芳香。自那时起,广饶肴驴肉的名声即在全国张扬开去。一直深受消费者的欢迎。
我看到,这个买一斤,那个买二斤,馋得我口水都流出来了。
在这里不行,这个女老板看得这么紧,这里又人来人往,根本插不上嘴,还是到他家里去看看。
想到这里,我悄悄地通过下水道,来到他的家里,跑进了一间房子。
里面支着一口大锅,大锅里还冒着热气,在一边放着一盆肴好了的驴肉,只是颜色有些发白。
我四下看了看,连一个人影都没有,我跑过去,趴在上面,狠狠地咬了一口,津津有味的咀嚼。
“你怎么敢吃?你不要命了!”一个声音在耳边响起。
我转过头看了看,在墙角处有一只小老鼠,从鼠洞里露出头来,两只眼睛看着我。
我看了看它笑着说:“这么好的肴驴肉,不吃白不吃。”
那只小老鼠爬出来,走到我的跟前说:“只要你不怕死,你尽管吃。”
我听了不解的问:“怎么?这些不能吃?”
小老鼠说:“不能吃!”
我问:“为什么?”
小老鼠说:“我说你也不信,等到天黑的时候,你自己看看就知道了。”
我问:“看设么?”
小老鼠说:“看什么?看看这肴驴肉呀,到时候叫你吃,你也不敢吃!”
我说:“没那么严重吧,这又不是老鼠药。”
小老鼠说:“差不多。”
我从肉盆上跳下来,走到小老鼠跟前说:“好,我倒要看看为什么不能吃,如果你骗我,我可轻饶不了你!”
说完,我们两个来到墙角处,钻进了一个老鼠洞,等待着天黑。